Curry-Couscous met paprika

Bereidingstijd 20 minuten

2  personen

Ingrediënten

• 300 ml groentebouillon
• 200g couscous
• 2 lente uitjes
• 50g verse koriander
• 2 gele paprikas
• 36g tomatenpuree
• 30 ml sojasaus
• 27 ml olijfolie
• 32 ml witte wijnazijn
• 4g rode pepervlokken
• 10g rode currypasta
• komijn (naar smaak)
• zout en peper ( naar smaak)

Bereiding

1. Breng de groentebouillon met de rode currypasta in een pan aan de kook en voeg de couscous toe. Haal de pan van het vuur.
2. snijd terwijl de couscous staat te wellen, de lente-ui, koriander en paprika in kleine stukjes en voeg ze bij de couscous.
3. Roer tomatenpuree, sojasaus, olijfolie en azijn in een kommetje door elkaar en voeg dit ook bij de couscous.
4. Breng op smaak met de rode-pepervlokken, komijn, zout en peper.

voedingswaarden per portie:

578 calorieën

16.9g eiwit

83g koolhydraten

16.4g vet waarvan

2.4g verzadigde vetten

3.9g zout