Home » Vegan Recepten ideetjes » Eenpans rijstschotel met Kidneybonen en Mais

Eenpans rijstschotel met Kidneybonen en Mais

Gepubliceerd op 13 september 2019 om 13:18

 

Bereidingstijd 35 minuten

4 personen

 

Ingrediënten

  • 250g rijst
  • 375ml water
  • 1 rode paprika
  • 2 gele paprika
  • 285g mais uit blik
  • 720g kidneybonen uit blik
  • 820g tomatenblokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout (naar smaak)
  • gedroogde oregano (naar smaak)
  • zachte paprikapoeder (naar smaak)

Bereiding:

  1. Doe de rijst met het water in een grote pan en laat op matig vuur doorkoken.
  2. Haal intussen de zaadjes uit de paprika’s en snijd ze in blokjes.
  3. Giet de mais en de kidneybonen af.
  4. Doe paprika’s, bonen, mais en tomatenblokjes bij de rijst in de pan en roer goed door.
  5. Pel en plet de knoflook boven de pan. Voeg de kruiden toe en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren.

 

voedingswaarden per portie:

575 calorieën

26.4g eiwit

95.5g koolhydraten

12.5g suikers

3g vet waarvan

0.4g verzadigde vetten

2.7g zout 


 »

Reactie plaatsen

Reacties

Lisa
10 maanden geleden

Hmm dat klinkt alvast lekker. Ga ik zeker eens proberen!