Italiaanse bonenschotel met
oesterzwammen, prei en salie.

Bereidingstijd  20 minuten

Ingrediënten voor 4 porties:

• 400g oesterzwammen
• 20 blaadjes salie
• 4 takjes rozemarijn
• ½ bosje bladpeterselie
• 400g preien (enkel het wit)
• 400g witte bonen uit blik
• Olijfolie
• 1dl (soja)room
• Peper en zout

Bereiding:

1. Snijd grote oesterzwammen in 4 stukken en kleine in 2 stukken.
   Hak de salie, de rozemarijnblaadjes en de peterselie fijn.
   Verhit wat olijfolie en bak de oesterzwammen op een heet vuur. Kruid met peper en zout. Schep ze uit de pan.
2. Snijd de stukken prei in stukken van ongeveer 5cm.
   Snijd de stukken in de lengte doormidden.
   Verhit opnieuw wat olijfolie in de pan en bak de stukken prei kort op een heet vuur gaar.
   Temper het vuur en laat ze zachtjes verder garen met het deksel op de pan. Kruid met de rozemarijn, peper en zout.
3. Verwarm intussen de oesterzwammen, de witte bonen, de salie en de (soja) room in een aparte kookpot.
   Kruid met peper en zout. Schik de gebakken prei in stervorm op een schaal.
   Schep het oesterzwammen-bonenmengsel in het midden. Strooi de peterselie erover.